The Move Coffee Garden

อาหารไทยอร่อยเพราะมีรสชาติหลากหลาย แต่ความเค็มไม่ได้มาจากเกลืออย่างเดียวครับ ทั้ง น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส และเครื่องปรุงสำเร็จรูป ล้วนเพิ่มโซเดียมในมื้ออาหารได้ ข้อมูลล่าสุดของ World Health Organization ระบุว่า ผู้ใหญ่ควรได้รับโซเดียม น้อยกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน หรือเทียบเท่าเกลือน้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน ประมาณไม่ถึงหนึ่งช้อนชา และการได้รับโซเดียมมากเกินไปสัมพันธ์กับความดันโลหิตสูง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด  สิ่งที่หลายคนอาจไม่ทันสังเกตคือ เราไม่ได้กินเกลือเป็นช้อน ๆ แต่ได้รับโซเดียมสะสมจากอาหารหลายอย่างตลอดทั้งวัน เช้าใส่ซอสเพิ่มนิดหนึ่งกลางวันเติมน้ำปลาอีกหน่อยเย็นมีอาหารปรุงรสจัดระหว่างวันมีขนมหรืออาหารสำเร็จรูป… พอรวมกัน ปริมาณจึงเพิ่มขึ้นได้ง่าย…

เคยไหมครับ… คืนไหนนอนดึกตื่นเช้ามาไม่สดชื่นพอสาย ๆ เริ่มอยากกาแฟหวาน ๆเที่ยงกินข้าวแล้วก็ยังอยากของหวานบ่ายก็หาขนมอีก 🍰☕ หลายคนอาจคิดว่า… “สงสัยวันนี้หิวเป็นพิเศษ” แต่จริง ๆ แล้ว การนอนน้อยอาจมีส่วนต่อความอยากอาหารและปริมาณที่เรากินในวันถัดมา งานทบทวนการทดลองแบบสุ่มพบว่า การจำกัดเวลานอนสัมพันธ์กับการเพิ่มความหิว ความอยากอาหาร และปริมาณพลังงานที่รับประทานในหลายการศึกษา แม้ผลต่อฮอร์โมนอย่าง leptin และ ghrelin จะไม่ได้เหมือนกันทุกการทดลองก็ตาม (PubMed) 🧠 สมองเหนื่อย ก็อาจอยากได้ “พลังงานเร็ว” เมื่อเรานอนน้อย ร่างกายไม่ได้แค่รู้สึกง่วง ในบางการทดลอง ผู้ที่นอนไม่เพียงพอรับประทานอาหารมากขึ้น…

เคยไหมครับ… วันที่เหนื่อยมาก ๆฝนตก รถติด งานเยอะ หรืออารมณ์ไม่ค่อยดี พอได้กินข้าวร้อน ๆ สักจาน หรือได้ถือกาแฟอุ่น ๆ สักแก้ว กลับรู้สึกเหมือนวันนั้นเบาลงนิดหนึ่ง ความรู้สึกแบบนี้ไม่ได้เกิดจากรสชาติอย่างเดียว แต่เพราะ อุณหภูมิ กลิ่น ความคุ้นเคย และความทรงจำ สามารถรวมกันจนทำให้อาหารบางมื้อรู้สึก “อบอุ่น” มากกว่าปกติ 🌡️ ความร้อน มีผลต่อประสบการณ์การกิน อาหารร้อนมักปล่อยกลิ่นออกมาได้ชัดกว่าอาหารที่เย็นลงแล้ว เมื่อเราได้กลิ่นก่อนชิม สมองก็เริ่มสร้างความคาดหวังกับรสชาติ ลองนึกถึง… 🍳…