Posted inThemovecoffeegarden 3
🍋 ทำไมอาหารที่มี “รสเปรี้ยว” ถึงทำให้หลายคนรู้สึกสดชื่นและเจริญอาหาร?
เคยไหมครับ… วันที่อากาศร้อน ๆ หรือรู้สึกไม่ค่อยอยากกินอะไรพอได้เมนูที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เช่น มะนาว น้ำยำ หรือรสเปรี้ยวจากผลไม้ อยู่ ๆ ก็รู้สึกว่า… “จานนี้น่ากินขึ้นทันที” 😋 เรื่องนี้ไม่ได้เป็นแค่ความรู้สึกครับ เพราะรสเปรี้ยวสามารถเพิ่มความรู้สึกสดชื่น และเมื่อรวมกับกลิ่น เครื่องเทศ และรสชาติอื่น ๆ ก็ช่วยทำให้อาหารมีมิติมากขึ้น 👅 “เปรี้ยว” คือหนึ่งในรสพื้นฐานที่ลิ้นรับรู้ได้ รสพื้นฐานที่เรารับรู้ ได้แก่ หวานเค็มเปรี้ยวขมและอูมามิ เมื่ออาหารมีความเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติอื่นในจานอาจรู้สึกเด่นขึ้นตามไปด้วย ลองนึกถึง… 🍋…
